중국요리와 예절

Nov 08, 2023

제셔 틸토(JESHER TILTO) 오늘 메뉴에는 중국 음식이 있으니 입맛을 돋우세요! 네, 식사를 하려면 젓가락을 사용해야 할 수도 있지만 걱정하지 마세요. 실제로 사용하기 쉽습니다. 그래도 어렵다면 제공된 숟가락, 포크, 나이프를 사용할 수 있습니다. 중국 요리는 세계에서 가장 이국적인 요리 중 하나입니다. 그 역사는 수천년 전으로 거슬러 올라가며 환경과 기후의 변화에 ​​따라 진화하고 지역 및 민족 배경에 따라 다릅니다. 이러한 모든 요소는 오늘날 중국 음식을 구성하는 광범위한 요리 기술, 재료, 요리 및 식사 스타일에 기여합니다. 나는 그곳에 살면서 몇 년 동안 현지 요리에 익숙해질 수 있었습니다. 그러니 여느 좋은 식사와 마찬가지로 중국 음식에 대한 지식을 공유하고 탐닉해 봅시다.

다양한 지역과 음식 일반적으로 중국 북부 지역 사람들은 국수, 빵, 만두(찐빵의 일종) 등 밀 제품을 좋아하는 반면, 남부 지역 사람들은 쌀을 먹는 경향이 있는 것으로 알려져 있습니다. 북부에서는 기후가 너무 춥고 건조해서 벼농사를 할 수 없기 때문에 밀을 주식으로 삼습니다. 남쪽의 기후는 쌀 재배에 더 적합하여 주로 그곳에서 먹습니다. 중국의 8대 요리는 안후이성, 광둥성, 복건성, 후난성, 장쑤성, 산둥성, 사천성, 저장성입니다. 기술적으로는 자체 지역이지만 산동 요리는 대부분의 북부 중국 요리에 사용되는 용어입니다. 두 가지 주요 요리 스타일이 있습니다. 가벼운 해산물 요리가 특징인 Jiaodong; 그리고 요리에 수프를 사용하는 스타일인 지난(Jinan)이 있습니다. 산동 요리는 종종 가장 영향력 있는 요리 스타일 중 하나로 간주되며 중국의 지역 요리 학교 중 가장 오랜 역사를 가지고 있는 것으로 간주됩니다. 재미있는 사실: 중국에서 가장 유명한 라거 중 하나인 칭다오 맥주 역시 19세기 후반 독일 이민자들이 산둥성 칭다오에서 양조를 시작한 이후 이곳에서 탄생했습니다.

일반적으로 저장성 음식은 기름지기보다는 신선하고 담백합니다. 이 요리는 최소한 4가지 스타일의 요리로 구성됩니다. 항저우(Hangzhou)는 풍부한 음식과 죽순을 사용하는 것이 특징입니다. 가금류와 생선을 전문으로 하는 소흥(Shaoxing); 해산물 전문 닝보; 상하이에는 샤오롱바오가 있습니다. 주로 중국 동부 지역에서 발견됩니다. 그러나 중국의 북서부 지역은 종종 음식 측면에서 간과됩니다. 이곳은 최고의 요리의 즐거움을 선사하는 곳입니다. 이 매우 건조한 지역은 중국에서 가장 큰 후이족 무슬림과 위구르족 소수민족이 살고 있는 곳입니다(저는 전혀 몰랐습니다). 신장과 간쑤의 음식에는 무슬림 식단에서 금지되는 돼지고기 대신 양고기와 쇠고기가 많이 들어 있으며, 케밥, 양념한 고기, 플랫브레드와 같은 중앙아시아 및 중동 음식도 포함됩니다. 중국과 해외 모두에서 몽골식 전골 요리와 양고기 바비큐를 제공하는 신장, 특히 위구르 레스토랑이 점점 늘어나고 있습니다. 중국 남서부의 쓰촨성은 매운 요리로 유명합니다. 사천 요리는 대담한 맛을 사용하는 것으로 유명합니다. 칠리, 마늘, 사천 고추가 요리 전체에 사용됩니다. 중국 전골 중 가장 유명한 사천전골은 얼얼하고 매콤한 맛으로 유명합니다. 대부분의 사람들은 추운 날 이렇게 뜨겁고 매운 음식을 먹고 싶어하지만, 반대로 쓰촨성 사람들은 몸의 수분을 빼기 위해 이런 음식을 먹습니다. 해당 지역의 습도가 높기 때문에 땀으로 인해 식혀집니다. 명예로운 언급은 북경 오리입니다. 이 요리는 중국 전역에서 소비되며 국가 요리로 간주됩니다. 바삭바삭한 오리고기를 함유하고 있으며, 오리를 덮고 있는 풍부한 매실 소스로 인해 진한 색을 띠며 특유의 풍미를 더해줍니다. 오리는 오븐에 구워서 겉은 바삭하고 얇게 썰어서 먹습니다. 다음 번에 현지 중국 식당에 가면 이러한 요리를 먹어 보도록 요청하세요.

축제음식 중국의 가장 유명한 명절은 춘절, 단오절, 중추절이다. 이러한 각 중국 축제에는 관습 중 특정 음식을 먹는 것이 포함됩니다. 설날이라고도 불리는 춘절은 중국인에게 가장 중요한 명절이다. 구정을 준비하면서 모든 가족은 집안 청소를 철저히 하고 축제 기간 동안 생선, 고기, 구운 견과류와 씨앗, 모든 종류의 사탕과 과일 등을 포함한 충분한 음식을 구입합니다. 또한, 특히 어린이들을 위한 새 옷을 구입해야 합니다. 이 기간에는 자오즈(만두)와 같은 전통 음식을 만들어 먹습니다. 만두는 항상 자정 이전에 만들어지며, 새해의 마지막 시간과 새해의 첫 시간에 먹습니다. 어떤 사람들은 만두를 먹는 사람들에게 행운을 빌어주기 위해 만두에 돈을 싸는 것을 좋아합니다. 이는 새해의 행운과 번영을 보장한다고 합니다. 차가운 요리와 따뜻한 요리도 제공됩니다. 생선은 언제나 풍년을 바라는 사람들의 소망을 표현하는 중요한 요리입니다. 중추절은 춘절 다음으로 중요한 명절이다. 항상 가을철의 한가운데에 기념된다는 사실에서 그 이름이 유래되었습니다. 이 날은 일 년 중 달이 가장 둥글고 가장 밝기 때문에 중추절이라고도 알려져 있습니다. 중추절은 8월 15일입니다. 지역마다 맛이 다른 월병은 중추절의 특별한 음식이다. 월병은 둥근 모양으로 가족의 재회와 밝은 삶을 상징합니다. 둥근 달 아래에서 월병을 먹으면 먼 친척과 친구에 대한 그리움을 불러일으킬 수 있습니다. 사람들은 또한 친척이나 친구들에게 월병을 주어 그들이 오래오래 행복하게 살기를 바라는 마음을 표현합니다. 달콤한 된장을 채우고 황금빛 갈색의 벗겨지는 껍질로 만들어졌지만 요즘에는 된장, 노른자장, 코코넛 페이스트, 오심장 등 수십 가지 변형이 있습니다. 월병을 매력적으로 만들기 위해 일부 요리사는 월병에 문양을 그려 장식합니다. 중국 음력 5월 5일에 열리는 단오절은 매우 중요한 행사 중 하나입니다. 이 축제는 애국 시인 굴원(Qu Yuan, 기원전 339~278년경)을 기념하는 날입니다. 종즈는 이 시기에 먹는 특별한 음식이다. 피라미드 모양으로 찹쌀로 만들고 대나무나 갈대잎으로 감싼다. 하지만 찹쌀 외에도 중국 남부 지역의 고기, 새우, 된장, 견과류 등 다양한 재료로 만들어 달콤할 수도 있고 풍미가 있을 수도 있습니다. 중국 북부 지역에서는 대추를 소로 선호하는 반면, 남부 지역에서는 단 된장, 신선한 고기, 계란 노른자를 선호합니다. 많은 가족들이 스스로 종지를 만듭니다. 만들 때 찹쌀을 불리고, 갈대나 대나무 잎을 씻어서 종즈를 잎으로 감싸는 것이 가장 중요한 부분이다. 실제로 만드는 것은 재미있습니다.